Recette végétarienne : le Dal aux lentilles corail et patates douces

Vous vous rappelez peut-être que je râlais assez fort contre la cuisine de la cantine de mon entreprise... Mais râler ne menant à rien, et suite à un épisode de cafards dans ladite cantine qui a juste fait déborder le vase, j'ai résolu - et Jarjar aussi - de ramener ma gamelle à midi.

 

En été, c'est facile : des salades à base de riz, de pâtes, de quinoa ou de blé, des ingrédients frais, des fruits en dessert, aucun problème. Mais en hiver on a envie de manger chaud, et il m'a donc fallu trouver des recettes aisémment réchauffables (je dispose à la cantine d'un micro-ondes), qui calent sufisamment, tout en ayant du goût. Une option intéressante dans ces conditions, ce sont les recettes végétariennes, et notamment celle-ci, un dal aux lentilles corail, patates douces et lait de coco.

 

Bon, ça ressemble un peu à de la bouillie orange, ce n'est pas faux ; mais c'est goûtu, et ça vous cale l'estomac quelque chose de bien, tout en se digérant parfaitement. Tout ce qu'il me faut !

 

Ingrédients pour 2 bons mangeurs :

- 1 patate douce

- 100g de lentilles corail

- 1 boîte de lait de coco

- 1cm de gingembre frais

- 1 gousse d'ail

- Curry, piment rouge (je l'utilise sous forme de pâte de piment achetée en Guyane, mais la version en poudre va aussi), sel et poivre

- Coriandre

- Huile d'olive

 

Faire revenir le gingembre et l'ail coupés en tous petits morceaux dans une cuillère à soupe d'huile d'olive. Ajouter la patate douce coupée en cubes (entre 5mm et 1cm de côté) et remuer pendant 2 minutes.

Ajouter les lentilles, le lait de coco, deux petits verres d'eau, et les épices.

Faire mijoter environ 30 minutes à petits bouillons.

Servir chaud et ajouter la coriandre coupée au tout dernier moment.

 

(Le truc quand je fais ma gamelle : je pré-découpe la coriandre que je mets dans un petit tuperware à part, je fais réchauffer le plat principal au micro-ondes et je rajoute seulement ensuite la coriandre, histoire de garder celle-ci bien fraîche et gouteuse).

 

Bon appétit !

Comfort food. Rose.

Ces derniers jours, on va dire que la vie n'est pas tendre pour pas mal de gens qui nous sont chers. Nous, dans ces cas-là, on soutient comme on peut, et un peu à l'américaine il faut le dire, à l'aide de bombes caloriques hyper sucrées. Habituellement ce sont des madeleines ou des macarons, mais ce week-end il a fallu sortir l'artillerie lourde : le cupcake.

Si vous aussi vous voulez ingérer 3000 calories par gâteau ou les offrir à des amis pour leur remonter le moral tant bien que mal, voilà la recette de ces petites choses :

Pour les gâteaux (18 pièces) :
- 200g de beurre mou
- 225g de sucre en poudre
- 225g de farine
- 1/2 sachet de levure chimique
- 4 œufs
- parfum (ici j'ai mis de l'extrait de vanille, mais ça doit être pas mal avec du rhum aussi, ou de l'amande amère)

Mélanger le beurre et le sucre puis ajouter les œufs. Bien mélanger avant d'ajouter la farine, la levure, puis le parfum.
Verser dans des moules à muffins dans lesquels vous aurez préalablement déposé des caissettes en papier (j'ai trouvé les miennes sans difficulté en grande surface).
Enfourner entre 20 et 25 minutes à 170°C. La pointe d'un couteau doit ressortir sèche.

Pour la crème au beurre :
- 150g de beurre mou
- 350g de sucre glace
- une ou deux cuillères à soupe de lait
- parfum et colorant (facultatifs)

Battre le beurre mou (si vous avez un robot, c'est carrément pratique) puis ajouter le sucre glace peu à peu. Ajuster la texture si besoin avec un peu de lait, puis ajouter le parfum et le colorant (ici, vanille et colorant framboise acheté chez Artgato). Utiliser une poche à douille avec une douille étoile pour mettre sur le gâteau.

Ici, en l'occurrence, j'ai également creusé un trou dans les gâteaux, les ai imbibés légèrement de sirop de sucre de canne additionné d'un peu de Kirsch, et ai glissé quelques morceaux de fraise fraîche dans les trous. A vous de voir quelle combinaison vous tente !

Voilà, voilà... C'est comme un gros câlin tout sucré.

Pour l'an prochain

Parce que maintenant, bon, ça ne sert plus tellement à grand-chose. Mais à tout hasard, voilà une petite recette qui a vraiment bien donné, pour une petite galette des rois à la frangipane maison - y compris la pâte feuilletée car, cette année, je me suis pris la tête jusqu'au bout.

Avertissement : les âmes sensibles, du genre que la phrase "il y a entre 400 et 500g de beurre dans cette recette" pourraient choquer, ne devraient pas aller plus loin dans la lecture...

Pour la pâte feuilletée (2 disques) :

400g de farine

2 cuillères à café de sel
20cL d’eau
Du beurre (la quantité vient un peu plus loin)

Mélanger la farine et le sel, puis pétrir avec l’eau – on peut avoir besoin d’en mettre plus ou moins selon l’humidité ambiante (qui agit sur l’absorption de la farine, si, si, je vous assure). Comme je suis une feignasse, j’ai fait ce mélange dans mon copain le robot électrique…

Peser la détrempe ainsi obtenue et peser la moitié de ce poids en beurre. Aplatir le beurre, étaler la pâte en un carré et poser au milieu le beurre avant de replier la pâte afin d’enfermer le beurre. Étaler la pâte en un rectangle trois fois plus long que large et le plier en trois. Faire pivoter la pâte d’un quart de tour vers la droite et l’étaler de nouveau en rectangle. La plier en trois (sans appuyer) et la mettre au frigo une quinzaine de minutes. Refaire la même opération deux fois pour un total de six tours - enfin, ça c'est la théorie. Si c'est cinq ou sept, ça marche aussi...
Le truc c’est de tout avoir bien froid, sinon le beurre perce la pâte, fond et colle, et c’est très agaçant. Pour ces raisons, je ne fais jamais mon feuilletage moi-même en été, trop galère. Mais en hiver, au mois de janvier, pour une galette des rois… conditions idéales !

Pour la frangipane :

150g de beurre ramolli ("pommade")

150g de sucre

150g de poudre d'amandes

3 oeufs

Mélanger le beurre mou et le sucre jusqu'à ce que le mélange mousse. Ajouter les œufs un à un puis la poudre d'amandes. C'est plus simple dans un robot, mais au fouet ça marche aussi.

Montage :

Etaler deux disques de pâte en prenant comme gabarit une assiette. Mettre le premier cercle sur la plaque à pâtisserie. Avec un pinceau alimentaire trempé dans l'eau, dessinez un cercle sur le rebord, qui vous servira pour coller le deuxième disque. Mettre la frangipane au milieu, sans oublier d'intégrer une fève, recouvrir du deuxième disque de pâte. Bien coller les bord, parce que sinon, ça va sortir...
Ensuite, décorer à votre convenance, faire un trou au milieu pour laisser s'échapper la vapeur.
Enfin, dorer le tout au jaune d'œuf.

Pour finir, enfourner le tout à 180°C (Th. 6) pendant une quarantaine de minutes, en surveillant bien.


Et voilà !!

Cho-co-lâââât…

Jeudi soir Jarjar est allé à la plongée sans moi. J’avais froid, mal aux oreilles, mal à la tête, enfin bref, rien de bien idéal pour aller faire plouf, à une heure indue en plus (le cours se déroule de 21h30 à 23h). Du coup, au bout de 35 minutes toute seule dans l’appartement, le temps de faire une lessive, la vaisselle, et de passer un coup de javel sur la cuisine (Jarjar vous dirait que je suis une grande malade. En vrai, je suis juste un peu maniaque), eh ben je m’ennuyais. Comment s’occuper ? Tout simplement en faisant un gâteau au chocolat.

C’est joli hein ?

Comme je l’ai bien réussi – c’est venu comme un étonnement, ma dernière expérience en dessert, des crèmes brûlées, s’étant soldée par un échec retentissant – je vous en donne la recette. Vous en faîtes ce que vous voulez, mais franchement c’est inratable.

Gâteau au chocolat + Glaçage

200g de Chocolat noir dessert

200g de beurre

4 œufs

80g de farine

150g de sucre

Pour le glaçage :

100g de chocolat noir

½ brique de crème liquide (à peu près)

Séparer les blancs des jaunes d’œuf.

Mélanger les jaunes avec le sucre, puis ajouter la farine.

Faire fondre le chocolat et le beurre (tout mettre au micro-onde pendant 1 minute 30, pas la peine de s’enquiquiner avec un bain-marie), bien remuer pour que ce soit lisse.

Ajouter le chocolat à la pâte.

Monter les blancs en neige ferme et les intégrer en douceur à la pâte (vous savez, en soulevant pour faire rentrer l’air comme vous l’a peut-être montré votre maman quand vous étiez petit).

Tout verser dans un moule à manqué beurré et fariné et faire cuire 25 minutes dans un four à 200°C.

Une fois démoulé, laisser refroidir un peu sur une assiette ; il peut être consommé aussi bien tiède que froid. On peut s’arrêter là, mais j’avais envie de faire un peu de déco. J’ai donc fait fondre (toujours au micro-onde, je suis une feignasse), une demie-tablette de chocolat avec un peu de crème liquide pour obtenir un glaçage qui se tienne (c’est un peu au jugé). J’ai badigeonné mon gâteau avec une cuillère en bois puis saupoudré le tout avec des petits cœurs en sucre qui traînaient dans la cuisine.

Je vais vous dire, ce truc-là, posée sur le canapé, en regardant Alien : La Résurrection, eh ben, c’est le début du bonheur.